КУЛИНАРНЫЙ САЙТ

Котлеты картофельные

********************

 

Ингридиенты:

 

-картофель – 500 гр.

-молотые сухари или мука – 50 гр.

-яичные желтки – 4 шт.

-растительное масло для жарения

 

Для соуса:

 

-репчатый лук – 1 головка

-сушеные грибы – 50 гр.

-сливочное масло – 40 гр.

-мука – 30 гр.

-вода – 3 стакана

-соль

-зелень укропа

 

Горячий отварной картофель протрите через сито и смешайте с яичными желтками.

 

Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте в муке или сухарях, обжарьте на масле и прогрейте 10 минут в духовке.

 

Для соуса сушеные грибы замочите в холодной воде на 3 часа.

 

Затем отварите без соли в этой же воде.

 

Муку спассеруйте на половине нормы масла, охладите и разведите 2 стаканами грибного бульона.

 

Соус проварите при слабом кипении 20 минут.

 

Мелко нарезанный лук спассеруйте на оставшемся масле, добавьте нарезанные грибы, соль и пассеруйте еще 15 минут.

 

При подаче соус подлейте к котлетам, посыпав зеленью.